Chapter 2. 蔵の深み - 150 Years -

思考の記録：受け継がれる手仕事。百五十年の蔵が守るもの
「機械で一定の味は作れる。でも、それ以上のものには、必ず人の手が不可欠なんです」

創業明治二年。信州須坂の「糀屋本藤醸造舗」の職人は、静かにそう語りました。
自然の温度変化に寄り添い、菌の呼吸を五感で確かめる。
効率を超えた先にある、この蔵にしか出せない味わいを、彼らは今も守り抜いています。

時代と共に食の形は変わっても、この地には、守り続けるべき圧倒的な価値がある。
「ここに糀屋があったという事実を、確かな味として残したい」という職人の矜持。

その想いに応えるために。
「遥 -haruka-」の核には、長野県知事賞を受賞した最高級味噌「匠白」と「匠赤」の独自のブレンドを選びました。
百五十年の時が醸した深みと、職人の手仕事が生む温度。
その重みを、私たちはバウムクーヘンの一層一層の中に、大切に閉じ込めました。

これは信州の伝統を、今の暮らしの中で分かち合うための一つの形です。